海鲜泡饭

虾、蟹、牛蛙、蛤蜊、高汤、娃娃菜和米饭同熬, 至汤汁收干米饭入味.
这方法很适合用来处理饭店里打包带回家的剩菜..
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奶酪泡饭

奶酪泡饭是从西式的芝士烩饭得来的灵感. 芝士就是奶酪啦, cheese 的不同翻译而已. 手头的西餐菜谱里说西式饭的做法是米 (注意, 不是饭! ) 和汤同时下锅, 简言之便是拿汤来煮饭. 不太习惯这样的做法, 于是改成如下步骤 (两人份):
① 半只洋葱切碎末备用; 小半杯米煮熟备用;
② 在热锅里放一块奶油¹, 融化后下洋葱末拌炒至香味逸出;
③ 米饭下锅略拌炒;
④ 在锅里加鸡汤一小碗、淡奶油²一小碗、奶酪一小块³, 拌匀, 转小火炖煮;
⑤ 待汤汁收至浓稠, 用适量黑胡椒粉和盐调味, 装盘.
Tips:
1. 这里的奶油不是蛋糕上那种鲜奶油哦, 是指抹面包的那种, 也叫黄油或者从 butter 直接音译为白脱油.
2. 淡奶油有时也叫鲜奶油, 看上去比牛奶略稠但仍有流性, 分植物性和动物性两种. 植物性的淡奶油用于打发了做奶油蛋糕上的裱花, 而烹调时一般使用动物性的, 没有淡奶油的话可以用牛奶凑合.
3. 奶酪加多加少不那么有所谓, 圆圆就只是为了用掉做 pizza 时多余的材料才做的奶酪泡饭, 所以把剩下的全丢进去了, 少放些也没关系啦.
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番茄蔬菜泡饭

3-4 人份:
① 红腰豆、花腰豆、白芸豆各少许, 泡水后煮开, 小火炖软 (软糯即可, 别炖烂了) 备用;
② 米半杯加水煮到九成熟 (所谓九成熟就是原本煮半小时的话现在就煮 25 […]